Spanningsveld tussen winkelschappen en voorraden

In de retail bestaat een duidelijk spanning hoe een winkelschap eruit moet zien en wat de ideale voorraad in de keten is. Behalve de indeling van winkels lopen de meningen over forecasten en de gebruikte tools bij retailbedrijven ook uiteen. Dit kwam naar voren in de levendige discussie tijdens de rondetafel die TruEconomy Consulting had georganiseerd op 6 april in Tiel.

‘In de retail draait het om het juiste product, op de juiste plaats, voor de juiste klant tegen de juiste prijs’, trapte Karel Bruckman van TruEconomy de middagsessie af. ‘Visibility draait om de vraag of planning en de executie in lijn zijn.’ Voor planning hebben bedrijven wel meer data nodig dan voor de executie, gaf hij aan. In een overzichtelijk schema gaf Bruckman de planningsprocessen in de retail aan en de daarvoor benodigde soorten softwareapplicaties.

Als eerste liet Bob Jolly van softwareleverancier Maple Lake hun oplossing voor Merchandise & Assortment Planning zien. ‘Assortimentsplanning is een vaak genegeerd onderwerp in retail, terwijl het grootste impact heeft’, betoogde Jolly. Volgens hem besteden de retailers de meeste tijd aan de zogenaamde Pre-Season Planning en In-Season Planning en negeren de tussenliggende stap van assortimentsplanning. ‘Planning is als een huis bouwen: In-Season Planning is het fundament.’

Met veel gebruikers van Maple Lake, zoals Adidas en Levi Strauss, ziet Jolly een duidelijk verschil tussen fashionketens en overige retail: ‘Space planning voor fashion verschilt van overige retail. Kledingketens hanteren algemene, globale afmetingen van ruimtes voor nieuwe collecties.’ Barbara Fopma van Miss Etam beaamde dit: ‘We werken niet echt met een schappenplan, maar meer met een vlekkenplan. Dit is een soort floorplan waarin staat hoeveel zwangerschapskleding we op een bepaalde plek kwijt kunnen.’ Chris Meijer, Merchandise Manager bij V&D, gaf aan dat zijn bedrijf een differentiatie maakt tussen fashion en  kantoorartikelen: ‘Boven een schappenplan, die we wel voor kantoorartikelen gebruiken maar niet voor fashion, positioneren we een floorplan. We werken eigenlijk meer met een presentatieplan in de vorm van foto’s. Bij V&D hebben we geen schap met vazen, maar plaatsen deze in inspiratie-eilanden. We experimenteren per winkel zonder alle schappen aan te passen.’

Verschillende voorraden
Over de hoogte van voorraden lopen ook in de retail de mening uiteen, bleek uit de discussie. ‘De franchisenemer wil de laagste voorraad en de assortimentsmanager vindt dat het wel moet smoelen’, schetste directeur operations René de Vries van Ter Hoeven Reesink groothandel gericht op de doe-het-zelfmarkt, het gebruikelijke spanningsveld. ‘Het probleem ligt uiteindelijk bij de groothandel, omdat die snel moet kunnen bijleveren en dus meer voorraad met risico moet aanhouden.’

Gerrit van Voorst, projectleider logistiek bij Intergamma, was het er mee eens dat een schap er goed uit moet zien. ‘Bij Intergamma zijn we behoorlijk ver met het optimaliseren van de winkelvoorraad, opgebouwd uit een smoel- plus klusvoorraad. Het stuk wat overblijft, vullen we in op onderbuikgevoel; dat is een interactief proces met bijvoorbeeld de franchisenemer die eigenaar is van de voorraad.’

Peter Bocken van softwareleverancier Slimstock merkte op dat in de doe-het-zelfbranche leveranciers liefst zelf het schap willen inrichten. ‘ Uiteindelijk levert een klantoriëntatie meer op voor iedereen dan een leveranciersbenadering.’